不过，这男人也有些怪习惯，像是每天一定会看报纸。
刚开始她还以为他是在找更好的工作，後来才发现他看报纸，可不是只专挑几个版看而已，而是巨细靡遗的在看，从国际、社会、财经、体育、娱乐，甚至广告版和寻人、讣闻，他一个也不放过。
他另一个习惯是在嘴里叼著烟，然後告诉打算抽烟的客人——
「先生，我们这里禁烟。」
「但是你——」
「只是叼著。」他会露出洁白的牙齿，咬著那根没有点著的烟，笑得有点恐怖的补充，「我在戒烟。」
然後打算抽烟的客人会自动放弃，她觉得一个原因是他的笑容，另一个原因是他像熊一样的体格。
原本她以为那只是他想出来的禁烟方法，後来才发现他是真的在戒烟，因为他老是在瞄打火机，然後她才想起他的确说过他正在戒烟：在那之後，她总是看到打火机就收到抽屉里。
他也喜欢看人，和她一样，只是他比她更加不著痕迹，也看得更加仔细。
店里有人的时候，他看店里的人，店里没人的时候，他看街上的人：有些时候，当他以为她没发现的时候，他会看她，就像她看他一样。
她不晓得他看出了什么所以然来了没有，但她对他倒是有了暂时的结论。
他，不是流浪汉、不是疯子，只是一个正在戒烟、喜爱料理的……
奇怪的大胡子男人!
这想法让她不自觉地弯起嘴角，然後按错了计算机上的键。
叹了口气，她消除掉算错的数字，重新敲打著计算机，核对著这个月的支出。
「欢迎光临。」
一位客人推门而入，点了巴西咖啡，自行找了位子坐下。
他舀了两匙咖啡豆，磨碎後倒进玻璃器里。
水滚了，沿著玻璃管上升到粉末处，他搅拌了一下，混合水和咖啡，动作相当熟练。
确定他能应付，白云继续低头算帐，过了一会儿，一盘小披萨突然出现眼前。
「吃吃看。」他看著她说，「我试做的。」
她看了他一眼，才伸手拿起一片，咬了一口。
「怎么样?」
「还不错。」
他笑了，叼在嘴角的烟微微扬起。
他总是问同样的问题，她总是回答相同的话，然後第二天那道菜就会出现在店里。
一杯不加糖的咖啡送到她眼前，她很习惯的接过手，搭配著那香浓的披萨，重新将注意力集中到帐簿上。
他站在一旁擦著杯子，偶尔帮人结帐，遇见熟客时，白云才会抬头和对方打打招呼聊个几句。
午後的时光通常是最优闻的，他来了之後，她变得清闲起来。
记完了帐，她掏出租来的小说翻阅，他则翻看著报纸和商业杂志。
时间就这样悄悄流逝，直到晚间用餐时间，两人再度忙碌起来，跟著八、九点後，才会变得较为轻松，三三两两的客人会进来点杯咖啡，有人看书、有人聊天，一直到凌晨一点。
打烊後他会整理店里，她则结算收银机内的钱。
收拾好店里後，他会看著她上车，才拉下铁门。
一天，就这样过去。
几年来，她第一次觉得可以稍稍喘口气。
开车回家後，她甚至还有力气躺在浴缸里泡个热水澡，而不是昏昏欲睡的匆匆洗个澡後，连头发都没吹乾就直接倒在床上睡死过去。
洗完脸时，她忍不住盯著镜中的自己。
不知道他是怎么看她的?
她知道自己的长相没有罗兰娇艳，没有阿芳可爱，没有侬侬甜美，也没有葳葳那种冷冷的帅气。
从高中时，她就一直是她们五个人之中，外表最平凡，个性也最没特色的一个，她始终是最不显眼的那位，人们总是先看到其他四个，然後才会发现她的存在。
老实说，这样也没有什么不好，因为那让她多了很多机会去观察别人，而且学到了很多，也看清了不少事。
她喜欢看人，所以後来才开了咖啡店……
伸手触摸镜子里自己的脸，她微侧著头，打量著。
这是第一次，有人和她有同样的习惯。
他看到了什么呢?
在他眼里，她是什么样子的?
咖啡店女老板?三十岁的单身女人?长相平凡无奇的女子?
自嘲的牵动嘴角，白云拿著毛巾边擦著头发边转身走出浴室。
上了楼，她盘腿坐在梳妆台前吹乾了头发，才关掉大灯，打开小灯，拿起白天没看完的小说躺进温暖的床被，调整了一个舒服的位置，继续阅读剩下的章节，直到睡去。
第三章
「这是摩卡，摩卡的豆子比较袖珍，喝起来很温顺，香味似酒香。」
当他适应了店里的作业後，趁著客人较少的午後，白云开始教他分辨咖啡豆。
「这罐呢?」
「那是斯丹摩，产自衣索比亚。」她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。
「我来。」他一伸手就拿了下来。
白云耸了耸肩，没有勉强。「把其他的也一块拿下来吧。你可以打开来闻闻看，有空的时候可以试著煮来喝。每一种咖啡豆的味道都有点差别，斯丹摩是高原咖啡，以中
度烘培咖啡豆，带有花香，浓度和酸度都比较刚好。」
他依言取下，拿了些咖啡豆闻，却觉得几个都差不多。
见他眉头拧了起来，她笑了笑，「久了你就会分了。咖啡就和茶一样，乍看之下很像，闻起来也差不多，但实际上差得可多了。」
「第三罐是苏拉维西，它是以珍珠般的珍贵咖啡豆闻名，就和其他的印尼咖啡一样，苏拉维西咖啡拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。」她顿了一下，拉开抽屉翻出一本簿子。「咖啡豆有很多种，我在每个罐子上都贴上了它们的名字，这本簿子里注明了它们的基本特性和要注意的地方。」
寇天昂接过那本簿子，打开一看，只见上头密密麻麻有条有理写满了关於咖啡的分类和冲煮的方法。
伸手抚著吧台边缘，白云微侧著头继续道：「我们店里冲煮咖啡的方式还有分Espresso、Latte、cappucino、Mocha等。Espresso指的是一种以高压来冲煮咖啡的方法。这种Espresso的咖啡冲泡法源自义大利，由於需要以高压来加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出来的咖啡呈现的是较浓稠的深褐色液体，大部分的人称之为义大利浓缩咖啡。」
「Latte呢?」
「Latte就是拿铁，在义大利文中Latte是牛奶的意思。Latte咖啡就是以两份牛奶，一份Espresso的比例所混和而成的一种咖啡。这种富含奶味的Latte，是义大利人最爱喝的咖啡之一。同样的欧雷咖啡是法国人的说法，Cafeaulait就是牛奶咖啡的意思。」
「Cappuccino我知道，卡布奇诺对吧?」他笑著说。
「嗯哼。」她点头，看他翻到卡布奇诺那一页，解说道：「Cappuccino是一位传教士所发明的喝法，咖啡的中文命名是取它的音而来的。一份Espresso再加上一份用蒸气打泡过的牛奶与牛奶泡沫，最後在配上适量的肉桂粉或巧克力粉，就是一杯Cappuccino。与其他咖啡不同的，Cappuccino事先将糖放在杯底，再依序倒入熟的Espresso、牛奶与泡沫。」
「再来就是Mocha，一份Espresso、一份苦巧克力，再加上一份熟牛奶，就成为所谓的Mocha咖啡罗!在品尝摩卡时，你可以依照各人喜好加入糖的分量，摩卡咖啡的主要特点，是在於品尝咖啡与巧克力香味。」
「哇喔。」他扬扬眉，「我不知道咖啡还有那么多学问。」
他是懂一些咖啡的煮法，却不晓得还有分成那么多种，她说的只是她写在簿子中的几样而已。
她轻笑出声，「学问多著呢，除了煮咖啡的方法，还有研磨的方法，研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四种，不同颗粒大小有不同煮法，所使用的冲泡器具亦不同，像是粗研磨用咖啡渗滤壶，中研磨用滤纸、虹管器、法兰滤网冲泡，细研磨用咖啡蒸馏器，极细研磨用义式浓缩咖啡。研磨太细反而丧失一些香气。豆子是否研磨均匀，关系到咖啡是否美味，粗细不同或有残留颗粒都会使豆子味道无法完全释出，所以必须以稳定的速度来转动。」
白云转过身，指著磨豆器示意道：「不过我们用机器磨，所以较不用担心均匀问题，要注意的是客人点的是什么咖啡，然後才决定磨的粗细和冲煮的方法。」
他听得一愣一愣的，这才晓得为什麽她那天会特别交代别煮他不会的咖啡，原来是因为小小咖啡竟然还有大大学问。